เมนูนี้ไม่ค่อยเห็นมีขายที่ไหน ราดหน้าเส้นกรอบหน่อไม้ทะเล ทอดเส้นใหญ่ให้กรอบฟู ทานคู่กับน้ำราดหน้าที่ใส่ หน่อไม้ทะเลเจี๋ยนกับเห็ดหอมและซีอิ๊วขาวให้หอมเข้าเนื้อบวกรสสัมผัสเด้ง ๆ หนุบหนึบของหน่อไม้ทะเล โอ๊ย…มันสนุกลิ้นจริง ๆ นะ ป้าพูดเลย!!

ราดหน้าเส้นกรอบหน่อไม้ทะเล

ส่วนผสม :

• เส้นใหญ่ 150 กรัม
• หน่อไม้ทะเล 1 กระป๋อง
• แครอทกดเป็นดอก 10 ดอก
• เห็ดหอมแห้งดอกเล็กหั่น 2 ดอก
• แปะก๊วย 15 เม็ด
• น้ำซุป 400 ml.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เก๋ากี๊ 2 ช้อนชา
• แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• คะน้าฮ่องกงลวก 100 กรัม
• พริกไทย ตามชอบ
• น้ำมันสำหรับทอดเส้น

วิธีทำ :

• ทอดเส้นใหญ่ในน้ำมันท่วมจนกรอบ พักไว้
• กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน+กระเทียม
• ใส่เห็ดหอม+ซีอิ๊วขาว
• ใส่หน่อไม้ทะเลผัดพอตึง
• ใส่น้ำซุป+ซอสหอย+น้ำตาลทราย
• ใส่แครอท+แปะก๊วย+เก๋ากี๊
• ใส่แป้งมันฝรั่งละลายน้ำคนจนข้น
• จัดเสิร์ฟน้ำราดหน้าในถ้วยใส่คะน้าลวก
• เสร็จแล้วโรยพริกไทย
• วางเคียงกับเส้นกรอบในจาน

CrispyThaiWideRiceNoodles
with  SeaAsparagusStickyGravy

Ingredients :

• Thai Wide Rice Noodles (Sen-Yai) 150 g.
• Sea Asparagus (Razor Shell) 1 can
• Flower-shaped carrot 10 pc.
• dried shiitake mushrooms 2 ea.
• Ginkgo nut 15 ea.
• Chicken stock 400 ml.
• Vegetable oil 1 Tsp.
• Minced garlic 1 tsp.
• Light soy sauce 1 Tsp.
• Oyster sauce 1 Tsp.
• Sugar 1 tsp.
• Dried goji berries 2 tsp.
• Potato starch 2 Tsp.
• Blanched chinese kale 100 g.
• Ground pepper to taste
• Palm oil for deep fried

Preparation :

• Deep fry Sen-Yai until crisp, set aside
• Heat a wok over high heat, add vegetable oil, minced garlic
• Add shiitake and Light soy sauce
• Add Sea Asparagus, stir-fry for a couple minutes
• Add chicken stock, oyster sauce and sugar
• Add carrot, ginkgo nut and dried goji berries
• Add potato starch slurry, stir until thickened
• Serve Sea Asparagus Sticky Gravy and blanched chinese kale in a bowl with crispy Sen-Yai
• Sprinkle ground pepper as you like

ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan