fbpx
  • Cooking

    เมนูนี้เอาใจคุณผู้ใหญ่ไปเลยเต็ม ๆ ราดหน้าปลาเต้าซี่ ทำกินได้ที่บ้านง่ายๆ

    / 15/01/2020


    ราดหน้าปลาเต้าซี่ เมนูหรู ๆ แบบอาหารเหลา ที่สามารถทำกินได้ที่บ้าน ใครรักปลาชอบปลา บอกเลยว่าเมนูนี้ต้องติดใจ เพราะมี เนื้อปลากะพง ชิ้นโตเคล้าแป้งบาง ๆ แล้วทอดจนเหลืองกรอบ คลุกเคล้ามากับน้ำราดหน้าที่หอมกลิ่น เต้าซี่ แบบเฉพาะตัวเมนูนี้เอาใจคุณผู้ใหญ่ไปเลยเต็ม ๆ

    ราดหน้าปลาเต้าซี่

    ส่วนผสม :

    • เนื้อปลากะพงแล่ 250 กรัม
    • แป้งชุบทอด 1/2 ถ้วยตวง
    • น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
    • เส้นใหญ่ 200 กรัม
    • ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา
    • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
    • กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
    • เต้าซี่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำซุป 300 ml.
    • เก๋ากี๊ 2 ช้อนชา
    • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
    • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
    • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
    • แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
    • คะน้าฮ่องกงลวก 100 กรัม
    • พริกไทย ตามชอบ

    วิธีทำ :

    • ผัดเส้นใหญ่คลุกซีอิ๊วดำ พักไว้
    • หม้อใส่น้ำมันตั้งไฟ
    • นำปลามาคลุกแป้งชุบทอดแห้ง ทอดจนสุก
    • กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน+กระเทียม+เต้าซี่
    • ใส่น้ำซุป+เก๋ากี๊+เหล้าจีน
    • ใส่ซอสหอย+ซีอิ๊ว+น้ำมันงา
    • ใส่แป้งมันฝรั่งละลายน้ำ คนจนข้นเหนียว
    • ใส่เนื้อปลาทอด
    • จัดเสิร์ฟใส่จานเส้นใหญ่+คะน้าลวก
    • ราดน้ำราดหน้า โรยพริกไทย

    Stirfried ThaiWideRiceNoodles with FriedBarramundi
    And BlackBeanSauce StickyGravy

    Ingredients :

    • Barramundi 250 g.
    • Tempura flour 1/2 cup
    • Palm oil for deep fried
    • Thai Wide Rice Noodles (Sen-Yai) 200 g.
    • Black soy sauce 2 tsp.
    • Vegetable oil 1 Tsp.
    • Minced garlic 2 tsp.
    • Black bean sauce 1 Tsp.
    • Chicken stock 300 ml.
    • Dried goji berries 2 tsp.
    • Chinese ‘Shaoxing’ cooking Wine 1 Tsp.
    • Oyster sauce 1 Tsp.
    • Light soy sauce 1 Tsp.
    • Sesame oil 1 Tsp.
    • Potato starch 2 Tsp.
    • Blanched chinese kale 100 g.
    • Ground pepper to taste

    Preparation :

    • Mix Thai Wide Rice Noodles (Sen-Yai) with Black soy sauce, then Stir-fry, set aside
    • Heat a saucepan over high heat, add palm oil for deep fried
    • Dust each fish in a Tempura flour, deep fry until golden and crisp
    • Heat a wok over high heat, add vegetable oil, minced garlic and black soy sauce
    • Add chicken stock, dried goji berries and Shaoxing
    • Add light soy sauce, oyster sauce and sesame oil
    • Add potato starch slurry, stir until thickened
    • Add Fried barramundi
    • Serve Sen-Yai and blanched chinese kale topped with Fried Barramundi
    • And Black Bean Sauce Sticky Gravy
    • Sprinkle ground pepper as you like

    ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan

    อ่านเพิ่มเติม