ปลาช่อนทอดสมุนไพร

เมนูสุขภาพเพื่อการแกล้มเหล้าอีกแล้วครับ ปลาช่อนตัวโตลุยสมุนไพรนานาชนิด มีความเปรี้ยว แซ่บ หอมสมุนไพร และเคี้ยวมันของเม็ดมะม่วงหิมพานต์
เรียกได้ว่าครบทุกรส (ก็จะมีรสขมนิดๆด้วยถ้าทอดไหม้)

ปลาช่อนทอดสมุนไพร

ส่วนผสม:

• ปลาช่อน 1 ตัว
• น้ำส้มสายชู สำหรับล้างปลา
• น้ำมันปาล์ม 1 ขวด
• ตะไคร้ 4 ต้น
• ใบมะกรูด 1 ต้น
• พริกขี้หนูแห้งทอด 1/4 ถ.
• มะม่วงหิมพานต์ 1/4 ถ.
• มะม่วง 1/2 ถ.
• หอมแดง 1/4 ถ.
• น้ำปลา 3 ชต.
• มะนาว 3 ชต.
• น้ำตาลปี๊บ 2 ชต.

วิธีทำ:

1. ล้างปลาช่อน ขอดเกล็ดควักไส้พุงออกให้หมด จากนั้นล้างด้วยน้ำส้มสายชูจนหมดเมือก
2. ตั้งกะทะใส่น้ำมันจนร้อน เอาปลาลงไปทอดจนหนังกรอบ เมื่อสุกสวยงามดีแล้วตักปลาขึ้น พักไว้
3. ทอดตะไคร้ ใบมะกรูดให้หอม ตามด้วยทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
4. ผสมน้ำยำอันได้แก่ มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ให้เข้ากันดี ใส่มะม่วงสับกับหอมแดงซอยลงไป
5. จัดจานโดยวางปลาช่อน ใส่สมุนไพรทอด ราดน้ำยำ

Striped snake-head fish with herb salad

Ingredients:

• Striped snake-head fish 1 pc
• White vinegar 1 c.
• Palm oil 1 bottle
• Lemon grass 4 pc.
• kaffir lime leaves 1/2 c.
• Dry chili 1/4 c
• Cashew nuts 1/4 c.
• Young mango 1/2 c.
• Shallot 1/4 c.
• Fish sauce 3 tbs
• Lime juice 3 tbs
• Palm sugar 2 tbs

ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan

ปลากระพงอบอัลม่อนสลิมฟิต

เมนูแคลอรี่ต่ำ แต่มากด้วยประโยชน์แถมยังทำออกมาแล้วดูดีอวดลงอินสตาแกรมได้อีก ปลากะพงอบอัลม่อนเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างปลาเนื้อนุ่มหอมกลิ่นอัลม่อนอบกับเนย และสมุนไพรฝรั่ง อร่อยแบบเมดิเอตร์เรเนี่ยนอะค่ะ

ปลากระพงอบอัลม่อนสลิมฟิต

ส่วนผสม:

• ปลากระพง 1 ชิ้น
• อัลม่อนอบ 1/2 ถ.
• ครัมเบิ้ล 1/4 ถ.
• เนย 2 ชต.
• ไทม์ 2 ก้าน
• เกลือ 1/4 ชช.
• พริกไท 1/4 ชช.
• เบบี้แครอทย่าง แต่งจาน
• ถั่วหวานย่าง.แต่งจาน
• เฮิร์บสลัด แต่งจาน

วิธีทำ:

1. ผสมครัมเบิ้ล เนย ไทม์ เกลือ พริกไทเข้าด้วยกัน แล้วจึงเอาอัลม่อนอบลงไปคลุกให้ทั่ว
2. เตรียมปลาโดยโรยเกลือ พริกไทย นำส่วนผสมอัลม่อนวางกลบตัวปลา อบไฟ 170 องศานาน 10 นาที
3. เสริฟพร้อมแครอท ถั่วหวานย่างและเฮิร์บสลัด

Bake Baramandi fillet with almond

Ingredients:

• Baramandi Fillet 1 pc.
• Almond 1/2 c.
• Bread crumbs 1/4 c.
• Butter 2 tbs.
• Thyme 2 branch
• Salt 1/4 tsp
• Pepper 1/4 tsp
• Grill baby carrot
• Grill Sweet pea
• Herb Salad

ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan

ยำขนมจีนกากหมูปลาทูคลุก

เมนูแซ่บสะเดิดที่ขาดไม่ได้ไม่ว่าจะเป็นตามตลาดนัดหรือร้านส้มตำชั้นนำทั่วไป
ยิ่งล้อมวงยำกินกันในหมูเพื่อนฝูง จกปลาร้าเป็นต่อนๆ มีปลาร้าดี ผงชูรสก็ไม่จำเป็น เพิ่มความฟินต์ด้วยกากหมูทอดใหม่ๆ

ยำขนมจีนกากหมูปลาทูคลุก

ส่วนผสม

• ขนมจีน 1 หยิบมือ
• น้ำมัน 500 มล.
• ปลาทู 2 ตัว
• ถั่วฝักยาว 1/2 ถ.
• พริกป่น 1 ชต.
• พริกขี้หนู 1 ชต.
• กากหมู 1/2 ถ.
• หอมแดง 1/4 ถ.
• สะระแหน่ 1 ต้น
• ปลาร้า 1/4 ถ.
• น้ำปลา 1/2 ชต.
• น้ำตาลปี๊บ 2 ชช.
• มะนาว 2 ชต.
• ผักชีใบเลื่อย 1 ต้น

วิธีทำ

1. ทอดปลาทูให้เหลืองหอม
2. ผสมน้ำยำโดยใส่มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ปลาร้า พริกขี้หนู คนจนน้ำตาลละลาย ใส่เส้นขนมจีน พริกป่น หอมแดง ถั่วฝักยาว ใบสะระแหน่ จากนั้นใส่เนื้อปลาทูลงไปคลุกให้เข้ากัน
3. จัดจานโดยวางยำขนมจีนลงบนจาน วางปลาทูทอด กากหมู พริกป่น พริกทอด

Rice noodles salad with fried mackerel

Ingredients

• Rice noodles 200 g
• Oil 1 bottle
• Mackerel 2 pc.
• Cow pea 1/2 c.
• Ground chili 1 tbs
• Chili 1 tbs
• Crispy pork fat 1/2 c
• Shallot 1/4 c.
• Mint 1/4 c
• Pickled fish 1/4 c.
• Fish sauce 1/2 tbs
• Plam sugar 2 tsp
• Lime juice 2 tbs
• Culantro 1 pc.

ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan

ต้มโคล้งปลาคังแก้ฮัทชิ่ว!

ฮัทชิ่ว! เสียงจามจากหวัดรับประทาน ยามอากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย
กินสมุนไพรเพื่อรักษาโรคต่างๆเป็นภูมิปัญญาชาวบ้าน ซดน้ำสมุนไพรร้อนๆ
ช่วยสลายน้ำมูกเป็นอย่างดี กินข้าวแล้วก็อย่าลืมกินยาด้วยนะคะ

ต้มโคล้งปลาคังแก้ฮัทชิ่ว!

ส่วนผสม

• ปลาคัง 1/2 กก.
• น้ำ 1,000 มล.
• มะขามเปียก 1/4 ถ.
• ปลาแห้ง 1 ตัว
• หอมแดง 1/4 ถ.
• ข่าคั่ว 2 ชต.
• ตะไคร้คั่ว 3 ต้น
• ใบมะกรูดคั่ว 4 ใบ
• พริกป่น 1 ชต.
• น้ำปลา 2 ชต.
• มะนาว 2 ชต.
• น้ำตาล 1 ชต.
• ผักชีใบเลื่อย 1 ต้น
• ใบโหระพา 1 ต้น

วิธีทำ

1. คั่วพริก หอมแดง ข่า มะกรูดให้หอม ตั้งน้ำจนเดือด ใส่ส่วนผสมที่คั่วไว้
   ตามด้วยมะขามเปียก ปลาแห้ง จนน้ำซุปส่งกลิ่นหอม
2. น้ำเดือดจัด ใส่ปลาคังทีละชิ้นลงไป ต้มพอปลาสุก ปรุงรสด้วยพริกป่น
   มะนาว น้ำปลา น้ำตาล โรยผักชีฝรั่งและใบโหระพา

Asian redtail catfish Hot and spicy soup

Ingredients

• Asian redtail catfish 1/2 kg
• Water 1,000 ml
• Tamarind paste 1/4 c.
• Dries fish 1 pc.
• Shallot 1/4 c
• Galangal 2 tbs.
• Lemon grass 2 tbs.
• Kaffer lime leaf 4 pc.
• Ground Chili 1 tbs
• Fish sauce 2 tbs
• Lime juice 2 tbs
• Sugar 1 tbs
• Culantro 1 pc.
• Cilantro 1 pc

ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan

แซลมอนไข่เบเนดิกต์

มันก็จะเยิ้ม ๆ มันก็จะน่ากินอย่างแรงงง เมนูไม่ยาก แต่รสชาติมันได้
บอกเลยว่าแม่ครัวนำเสนอมาให้ได้ลองทำกินกันดู ใครชอบแซลมอน
ห้ามพลาด!!! บอกเลออออ

แซลมอนไข่เบเนดิกต์ (Smoked Salmon Egg Benedict)

ส่วนผสม :

• แซลม่อนรมควัน 100 กรัม
• ขนมปังฝรั่งเศสหั่นชิ้นหนา
• ไข่ดาวน้ำ 2 ฟอง
• ปวยเล้งหั่น 100 กรัม
• หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• ดอกเกลือ ¼ ช้อนชา
• ไข่แดงดิบ 1 ฟอง (Hollandaise)
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (Hollandaise)
• น้ำเลม่อน 1 ช้อนชา (Hollandaise)
• เนยละลาย 100 กรัม (Hollandaise)
• ซอสศรีราชา 2 ช้อนชา (Hollandaise)
• ดอกเกลือ ¼ ช้อนชา (Hollandaise)
• คาร์เวียร์ ตามชอบ
• ผิวเลม่อน ตามชอบ
• ดอกพวงชมพู ตกแต่ง

วิธีทำ :

• ในกระทะใส่เนย+หอมใหญ่สับ
• ใส่ปวยเล้ง+เกลือ ผัดจนสุก พักไว้
• ทำไข่ดาวน้ำ พักไว้
• ผ่าขนมปังแล้วนำไปปิ้ง พักไว้
• ทำซอส Hollandaise
• ในเหยือกผสมใส่ไข่แดง+น้ำส้ม+น้ำเลม่อน
• ใส่เกลือ+ซอสศรีราชา
• ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นจนเข้ากัน
• ค่อย ๆ เทเนยละลายร้อน ๆ ลงเป็นเส้น
• ปั่นไปเรื่อย ๆ จนเป็นซอสเนียนพักไว้
• จัดเสิร์ฟโดยวาขนมปังปิ้ง+แซลม่อนรมควัน
• วางปวยเล้งผัด
• วางไข่ดาวน้ำ
• ราดด้วยซอส Hollandaise
• แต่งหน้าด้วยคาร์เวียร์+ผิวเลม่อน+ดอกไม้

ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan

ข้าวแซลม่อนทอดซอสเขียวหวาน

แซลม่อนทอดน้ำปลา ชิ้นโต ทานคู่กับข้าวสวยและ ซอสเขียวหวาน
หรูอร่อยดูดีเชียวล่ะ แต่ทำง่ายยยยย ลองสิ!!

ข้าวแซลม่อนทอดซอสเขียวหวาน

ส่วนผสม :

• แซลม่อนหั่นชิ้นโต 200 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนชา (หมักปลา)
• เครื่องแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 200 ml.
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกผักชีคั่วป่น 1/4 ช้อนชา
• ยี่หร่าคั่วป่น 1/4 ช้อนชา
• ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 ช้อนชา
• แครอทกดเป็นดอกไม้ ตามชอบ

วิธีทำ :

• หมักปลาแซลม่อนกับน้ำปลา พักไว้
• นำลงทอดในกระทะจนสุก พักไว้
• กระทะใบเดิมใส่เครื่องแกงผัดจนหอม
• ใส่กะทินิดหน่อยผัดจนแตกมัน
• ใส่น้ำปลา+น้ำตาล+ลูกผักชี+ยี่หร่า
• ใส่กะทิที่เหลือ ผัดจนซอสเดือดพักไว้
• จัดจานด้วยข้าวอัญชัน
• วางปลาแซลม่อนทอด
• ราดด้วยซอสเขียวหวาน
• โรยพริกซอย ใบมะกรูดซอย แต่งด้วยแครอท
• พร้อมเสิร์ฟ

FriedSalmon with GreenCurrySauce

Ingredients :

• Salmon 200 g.
• Fish sauce 1 tsp. (For marinade)
• Green curry paste 1 Tsp.
• coconut milk 200 ml.
• Fish sauce 1 Tsp.
• Palm sugar 1 Tsp.
• Ground coriander seed 1/4 tsp.
• Ground cumin 1/4 tsp.
• Finely chopped kaffir lime leaves 1 tsp.
• Red chillies sliced 1 tsp.
• Flower shaped carrot for garnish

ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan

แซลม่อนนึ่งบ๊วยเห็ดรวม

แซลม่อนนี่เอามานึ่งบ๊วยแบบปลาอื่น ๆ ก็ได้นะ เนื้อเค้าจะมัน ๆ แน่น ๆ แถมก้างก็ไม่มี กินง่ายนักล่ะ วันนี้ป้ายิ่งเสนอเมนูง่าย ๆ แค่โยน ๆ แล้วจับใส่ไมโครเวฟ ได้กินละ!! ลองทำตามกันเลย!!

แซลม่อนนึ่งบ๊วยเห็ดรวม

ส่วนผสม :

• แซลม่อนหั่นชิ้นโต 300 กรัม
• เห็ดรวมหั่น 200 กรัม
• ขิงซอย 10 กรัม
• พริกแดงผ่าครึ่ง 3 เม็ด
• เบค่อนซอยละเอียด 2 แผ่น
• บ๊วยดองยีเอาแต่เนื้อ 2 เม็ด
• น้ำซุป 200 ml.
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ขึ้นฉ่ายซอย ตามชอบ
• เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำจิ้ม)
• บ๊วยดองยีเอาแต่เนื้อ 2 เม็ด (น้ำจิ้ม)
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำจิ้ม)
• ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำจิ้ม)
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำจิ้ม)
• พริกแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำจิ้ม)
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำจิ้ม)

วิธีทำ :

• ในถ้วยผสมน้ำซุป+เนื้อบ๊วย
• ใส่ซอสหอย+ซีอิ๊วขาว พักไว้
• ในชามทนไฟใส่เห็ดก้นชาม
• วางแซลม่อนทับบนเห็ด
• โรยเบค่อนซอยบนแซลม่อน
• โรยขิงซอย+พริกแดงผ่าครึ่ง
• ราดด้วยน้ำซุปบ๊วย
• แร๊ปด้วยพลาสติกแร๊ป นำเข้าไมโครเวฟ
• ใช้โปรแกรมนึ่งไฟอ่อน 15 นาที
• ผสมส่วนของน้ำจิ้มให้เข้ากัน พักไว้
• พอปลาสุก โรยด้วยขึ้นฉ่ายซอย
• จัดเสิร์ฟปลาแซลม่อนนึ่งบ๊วยพร้อมน้ำจิ้ม

 SteamedSalmon with PickledPlum

Ingredients :

• Salmon 300 g.
• Mixed mushrooms 200 g.
• Shredded ginger 10 g.
• Red chillies 3 ea.
• Finely chopped bacon 2 stripes
• Pickled plum 2 ea
• Chicken stock 200 ml.
• Oyster sauce 1 Tsp.
• Light soy sauce 1 Tsp.
• Chinese celery to taste
• Fermented soy sauce 2 Tsp. (Dipping sauce)
• Pickled plum 2 ea (Dipping sauce)
• Lime juice 1 Tsp. (Dipping sauce)
• Minced ginger 1 Tsp. (Dipping sauce)
• Minced garlic 1 Tsp. (Dipping sauce)
• Red chillies 1 Tsp. (Dipping sauce)
• Sugar 2 Tsp. (Dipping sauce)

ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan

พล่าแซลม่อน

แซ่บ ๆ กันหน่อยยยย พล่าแซลม่อนไง อร่อยจัดหอมฟุ้งด้วยน้ำยำที่ใส่น้ำพริกเผา ปรุงมาครบรสเปรี้ยวเค็มเผ็ดหวาน เวลาทานก็แกล้มกับข้าวเกรียบกุ้ง
โอ๊ยยยย..มันโคตรเด็ด!!

พล่าแซลม่อน

ส่วนผสม :

• เนื้อแซลม่อนสดหั่นเต๋า 300 กรัม
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
• หอมมอญซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแห้งทอด โรยหน้า
• ข้าวเกรียบกุ้งจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ :

• ในชามผสม ทำน้ำยำ
• ใส่น้ำพริกเผา+มะนาว+น้ำปลา+น้ำตาล
• ใส่ปลาแซลม่อนลงคลุก
• ใส่ตะไคร้+ใบมะกรูด+หอมมอญ
• ใส่ผักชีใบเลื่อย+พริกแดงสับ
• เคล้าให้เข้ากัน
• ใส่จานโรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด
• จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวเกรียบกุ้ง

ThaiStyleSpicySalmonSalad

Ingredients :

• Salmon 300 g.
• Thai roasted chili paste(Nam prig pow) 2 Tsp.
• Lime juice 2 Tsp.
• Fish sauce 1 Tsp.
• Sugar 1 tsp.
• Lemongrass 3 Tsp.
• Finely chopped kaffir lime leaves 1 tsp.
• Red shallots 2 Tsp.
• Finely chopped culantro 1 Tsp.
• Red chillies 1 Tsp.
• Fried dried bird’s eye chilies to taste
• Shrimps crackers

ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan