กุ้งพันตะไคร้แบบเวียดนาม กลิ่นหอมสมุนไพรหลากชนิด มาพร้อมเนื้อกุ้งหวานเด้ง

เริ่มสัปดาห์ใหม่กันด้วย จุ้งงงงงงงงง!! กับเมนูนี้ กุ้งพันตะไคร้แบบเวียดนาม ต้อนรับวันจันทร์อันแสนสดใส (หราาาว์?) ด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของสมุนไพรหลากชนิด มาพร้อมเนื้อกุ้งหวานเด้ง และน้ำจิ้มสามรสสุดฟิน เติมพลังให้วันจันทร์ได้ดีเยี่ยมเลยล่ะ!

กุ้งพันตะไคร้แบบเวียดนาม

ส่วนผสม :

• กุ้งสด 400 กรัม (กุ้งบด)
• มันหมูแข็งหั่นเต๋า 100 กรัม (กุ้งบด)
• ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา (กุ้งบด)
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา (กุ้งบด)
• ไข่ขาว 1 ฟอง (กุ้งบด)
• แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ (กุ้งบด)
• ตะไคร้ทั้งต้น 5 ต้น
• พริกแดง 5 เม็ด (น้ำจิ้ม)
• กระเทียม 2 กลีบ (น้ำจิ้ม)
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (น้ำจิ้ม)
• ดอกเกลือ 1 ช้อนชา (น้ำจิ้ม)
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย (น้ำจิ้ม)
• แครอทขูดเส้น 1/4 ถ้วย (น้ำจิ้ม)
• หัวไชเท้าขูดเส้น 1/4 ถ้วย (น้ำจิ้ม)
• ผักกาดหอม+ผักชีใบเลื่อย+โหระพา
• สเปรย์น้ำมัน

วิธีทำ :

• ในเครื่องผสมอาหาร
• ใส่กุ้ง+มันหมู+ดอกเกลือ+พริกไทย
• ใส่ไข่ขาว+แป้งมันฝรั่ง
• ผสมให้เข้ากันจนเนียน
• นำกุ้งบดมาปั้นหุ้มต้นตะไคร้
• นำลงจี่ในกระทะจนสุกทั่ว พักไว้
• ทำน้ำจิ้ม ในเครื่องปั่นใส่น้ำส้มสายชู
• ใส่พริกแดง+กระเทียม ปั่นให้ละเอียด
• เทส่วนที่ปั่นแล้วลงหม้อตั้งไฟ
• ใส่น้ำตาลทราย+ดอกเกลือ
• เคี่ยวจนเหนียว เสร็จแล้วพักจนเย็น
• ใส่แครอท+ไชเท้าขูดในน้ำจิ้ม
• จัดเสิร์ฟกุ้งพันตะไคร้กับน้ำจิ้ม
• เสิร์ฟกับผักต่าง ๆ

GrilledShrimpBallsOnLemongrass

Ingredients :

• shrimp (peeled and deveined) 400 g. (Shrimp Balls)
• Pork fatback(Cubed) 100 g. (Shrimp Balls)
• Flor de sal 1/2 tsp. (Shrimp Balls)
• Ground pepper 1/2 tsp. (Shrimp Balls)
• Egg white 1 ea. (Shrimp Balls)
• Potato starch 1 Tsp. (Shrimp Balls)
• Lemongrass stalks 5 ea.
• Red chillies 5 ea. (Dipping sauce)
• Garlic 2 cloves (Dipping sauce)
• Sugar 1/2 cup (Dipping sauce)
• Flor de sal 1 tsp. (Dipping sauce)
• White vinegar 1/2 cup (Dipping sauce)
• Shredded carrots 1/4 cup (Dipping sauce)
• Shredded chinese white radish 1/4 cup (Dipping sauce)
• Lettuce, Culantro, Thai or sweet basil for serving
• Cooking oil sprays

Preparation :

• In food processor, add shrimp, pork fat, flor de sal, pepper, egg white and potato starch, process until consistency
• Wrap shrimp ball around a lemongrass stalk
• Heat a pan over medium heat and spray with cooking oil sprays
• Sear the shrimp ball to cooked, set aside
• In blender add vinegar, red chillies and garlic, process until consistency
• Add the dipping sauce mixture in a saucepan, then heat a pan over medium-low heat
• Add sugar and flor de sal, simmer for 10 minutes, set aside
• Add carrots and radish in the dipping sauce
• Serve shrimp balls and dipping sauce with Lettuce, Culantro and Thai or sweet basil
• Enjoy!

ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan