กุ้งพันตะไคร้แบบเวียดนาม กลิ่นหอมสมุนไพรหลากชนิด มาพร้อมเนื้อกุ้งหวานเด้ง
เริ่มสัปดาห์ใหม่กันด้วย จุ้งงงงงงงงง!! กับเมนูนี้ กุ้งพันตะไคร้แบบเวียดนาม ต้อนรับวันจันทร์อันแสนสดใส (หราาาว์?) ด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของสมุนไพรหลากชนิด มาพร้อมเนื้อกุ้งหวานเด้ง และน้ำจิ้มสามรสสุดฟิน เติมพลังให้วันจันทร์ได้ดีเยี่ยมเลยล่ะ!
กุ้งพันตะไคร้แบบเวียดนาม
ส่วนผสม :
- กุ้งสด 400 กรัม (กุ้งบด)
- มันหมูแข็งหั่นเต๋า 100 กรัม (กุ้งบด)
- ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา (กุ้งบด)
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา (กุ้งบด)
- ไข่ขาว 1 ฟอง (กุ้งบด)
- แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ (กุ้งบด)
- ตะไคร้ทั้งต้น 5 ต้น
- พริกแดง 5 เม็ด (น้ำจิ้ม)
- กระเทียม 2 กลีบ (น้ำจิ้ม)
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (น้ำจิ้ม)
- ดอกเกลือ 1 ช้อนชา (น้ำจิ้ม)
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย (น้ำจิ้ม)
- แครอทขูดเส้น 1/4 ถ้วย (น้ำจิ้ม)
- หัวไชเท้าขูดเส้น 1/4 ถ้วย (น้ำจิ้ม)
- ผักกาดหอม+ผักชีใบเลื่อย+โหระพา
- สเปรย์น้ำมัน
วิธีทำ :
- ในเครื่องผสมอาหาร
- ใส่กุ้ง+มันหมู+ดอกเกลือ+พริกไทย
- ใส่ไข่ขาว+แป้งมันฝรั่ง
- ผสมให้เข้ากันจนเนียน
- นำกุ้งบดมาปั้นหุ้มต้นตะไคร้
- นำลงจี่ในกระทะจนสุกทั่ว พักไว้
- ทำน้ำจิ้ม ในเครื่องปั่นใส่น้ำส้มสายชู
- ใส่พริกแดง+กระเทียม ปั่นให้ละเอียด
- เทส่วนที่ปั่นแล้วลงหม้อตั้งไฟ
- ใส่น้ำตาลทราย+ดอกเกลือ
- เคี่ยวจนเหนียว เสร็จแล้วพักจนเย็น
- ใส่แครอท+ไชเท้าขูดในน้ำจิ้ม
- จัดเสิร์ฟกุ้งพันตะไคร้กับน้ำจิ้ม
- เสิร์ฟกับผักต่าง ๆ
GrilledShrimpBallsOnLemongrass
Ingredients :
- shrimp (peeled and deveined) 400 g. (Shrimp Balls)
- Pork fatback(Cubed) 100 g. (Shrimp Balls)
- Flor de sal 1/2 tsp. (Shrimp Balls)
- Ground pepper 1/2 tsp. (Shrimp Balls)
- Egg white 1 ea. (Shrimp Balls)
- Potato starch 1 Tsp. (Shrimp Balls)
- Lemongrass stalks 5 ea.
- Red chillies 5 ea. (Dipping sauce)
- Garlic 2 cloves (Dipping sauce)
- Sugar 1/2 cup (Dipping sauce)
- Flor de sal 1 tsp. (Dipping sauce)
- White vinegar 1/2 cup (Dipping sauce)
- Shredded carrots 1/4 cup (Dipping sauce)
- Shredded chinese white radish 1/4 cup (Dipping sauce)
- Lettuce, Culantro, Thai or sweet basil for serving
- Cooking oil sprays
Preparation :
- In food processor, add shrimp, pork fat, flor de sal, pepper, egg white and potato starch, process until consistency
- Wrap shrimp ball around a lemongrass stalk
- Heat a pan over medium heat and spray with cooking oil sprays
- Sear the shrimp ball to cooked, set aside
- In blender add vinegar, red chillies and garlic, process until consistency
- Add the dipping sauce mixture in a saucepan, then heat a pan over medium-low heat
- Add sugar and flor de sal, simmer for 10 minutes, set aside
- Add carrots and radish in the dipping sauce
- Serve shrimp balls and dipping sauce with Lettuce, Culantro and Thai or sweet basil
- Enjoy!
ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan
