เมนูนี้เอาใจคุณผู้ใหญ่ไปเลยเต็ม ๆ ราดหน้าปลาเต้าซี่ ทำกินได้ที่บ้านง่ายๆ

ราดหน้าปลาเต้าซี่ เมนูหรู ๆ แบบอาหารเหลา ที่สามารถทำกินได้ที่บ้าน ใครรักปลาชอบปลา บอกเลยว่าเมนูนี้ต้องติดใจ เพราะมี เนื้อปลากะพง ชิ้นโตเคล้าแป้งบาง ๆ แล้วทอดจนเหลืองกรอบ คลุกเคล้ามากับน้ำราดหน้าที่หอมกลิ่น เต้าซี่ แบบเฉพาะตัวเมนูนี้เอาใจคุณผู้ใหญ่ไปเลยเต็ม ๆ

ราดหน้าปลาเต้าซี่

ส่วนผสม :

• เนื้อปลากะพงแล่ 250 กรัม
• แป้งชุบทอด 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
• เส้นใหญ่ 200 กรัม
• ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• เต้าซี่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 300 ml.
• เก๋ากี๊ 2 ช้อนชา
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• คะน้าฮ่องกงลวก 100 กรัม
• พริกไทย ตามชอบ

วิธีทำ :

• ผัดเส้นใหญ่คลุกซีอิ๊วดำ พักไว้
• หม้อใส่น้ำมันตั้งไฟ
• นำปลามาคลุกแป้งชุบทอดแห้ง ทอดจนสุก
• กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน+กระเทียม+เต้าซี่
• ใส่น้ำซุป+เก๋ากี๊+เหล้าจีน
• ใส่ซอสหอย+ซีอิ๊ว+น้ำมันงา
• ใส่แป้งมันฝรั่งละลายน้ำ คนจนข้นเหนียว
• ใส่เนื้อปลาทอด
• จัดเสิร์ฟใส่จานเส้นใหญ่+คะน้าลวก
• ราดน้ำราดหน้า โรยพริกไทย

Stirfried ThaiWideRiceNoodles with FriedBarramundi
And BlackBeanSauce StickyGravy

Ingredients :

• Barramundi 250 g.
• Tempura flour 1/2 cup
• Palm oil for deep fried
• Thai Wide Rice Noodles (Sen-Yai) 200 g.
• Black soy sauce 2 tsp.
• Vegetable oil 1 Tsp.
• Minced garlic 2 tsp.
• Black bean sauce 1 Tsp.
• Chicken stock 300 ml.
• Dried goji berries 2 tsp.
• Chinese ‘Shaoxing’ cooking Wine 1 Tsp.
• Oyster sauce 1 Tsp.
• Light soy sauce 1 Tsp.
• Sesame oil 1 Tsp.
• Potato starch 2 Tsp.
• Blanched chinese kale 100 g.
• Ground pepper to taste

Preparation :

• Mix Thai Wide Rice Noodles (Sen-Yai) with Black soy sauce, then Stir-fry, set aside
• Heat a saucepan over high heat, add palm oil for deep fried
• Dust each fish in a Tempura flour, deep fry until golden and crisp
• Heat a wok over high heat, add vegetable oil, minced garlic and black soy sauce
• Add chicken stock, dried goji berries and Shaoxing
• Add light soy sauce, oyster sauce and sesame oil
• Add potato starch slurry, stir until thickened
• Add Fried barramundi
• Serve Sen-Yai and blanched chinese kale topped with Fried Barramundi
• And Black Bean Sauce Sticky Gravy
• Sprinkle ground pepper as you like

ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan